Bibanul de mare aburit cu legume este un preparat sănătos, ușor și plin de savoare, ideal pentru cei care doresc să se bucure de gustul natural al peștelui într-un mod simplu și hrănitor. Aburirea păstrează prospețimea ingredientelor, iar legumele complementare aduc un echilibru perfect de arome și texturi.
Ingrediente:
- 2 fileuri de biban de mare (aproximativ 400 g)
- 1 lămâie (felii și suc)
- 1 bucată mică de ghimbir proaspăt, tăiat felii subțiri (opțional, pentru aromă)
- 1 morcov mare, tăiat fâșii subțiri (julienne)
- 1 dovlecel mic, tăiat fâșii subțiri
- 1 ardei gras, tăiat fâșii subțiri
- 100 g broccoli, desfăcut în buchețele mici
- 2-3 linguri sos de soia (opțional, pentru un plus de gust)
- 1 lingură ulei de susan sau ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel sau coriandru proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
-
Pregătirea peștelui:
- Asezonați fileurile de biban de mare cu sare și piper pe ambele părți. Stropiți-le cu suc de lămâie pentru a adăuga prospețime și lăsați-le deoparte pentru câteva minute.
- Dacă doriți un plus de aromă, așezați câteva felii de ghimbir proaspăt deasupra peștelui.
-
Pregătirea legumelor:
- Tăiați morcovul, dovlecelul și ardeiul gras în fâșii subțiri (julienne) pentru a se găti rapid și uniform.
- Spălați buchețelele de broccoli și tăiați-le în bucăți mici, astfel încât să fie ușor de aburit.
-
Aburirea:
- Pregătiți un vas de abur sau un coș de aburi, așezând fileurile de biban de mare într-un strat uniform. Deasupra peștelui puteți așeza felii subțiri de lămâie și ghimbir pentru un plus de aromă.
- Într-un alt compartiment al coșului de aburi sau în același vas (dacă este suficient spațiu), puneți legumele tăiate.
- Aburiți peștele și legumele timp de aproximativ 8-10 minute, până când bibanul este fraged și legumele sunt moi, dar încă ușor crocante. Peștele trebuie să fie opac și să se desfacă ușor cu furculița.
-
Asamblarea:
- După ce peștele și legumele sunt gata, scoateți-le din coșul de aburi.
- Stropiți legumele cu ulei de susan sau ulei de măsline și, dacă doriți, adăugați câteva picături de sos de soia pentru un plus de gust umami.
-
Servirea:
- Așezați fileurile de biban de mare pe farfurie, alături de legumele aburite.
- Decorați cu pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat și adăugați câteva felii de lămâie pentru a fi stoarse deasupra, dacă doriți un plus de aciditate.
Sugestii de servire:
- Bibanul de mare aburit cu legume se poate servi alături de orez basmati sau de o salată verde proaspătă.
- Pentru un plus de aromă asiatică, puteți presăra semințe de susan deasupra sau adăuga câteva picături de ulei de chili.
Acest preparat este ideal pentru o masă ușoară, dar plină de savoare, perfect pentru a scoate în evidență gustul delicat al bibanului de mare. Poftă bună!
